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方便煮之晶瑩剔透珍珠丸的做法怎麼做
時間:2019-05-25 18:53:38 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 珍珠丸其實是道不難的料理,隻是準備動作比較花時間一點,而且我很喜歡中間制作肉丸過程!非常好玩哈哈哈 吃過的人都說好吃唷~快來一起動手做吧!! 原文網址: http://www.wretch.cc/blog/pneedp/16797171 材料 豬絞肉(絞兩次)半斤 糯米半包 荸薺3顆 蔥末適量 薑末適量 醬油適量 香油少許 太白粉適量 蛋白一顆 香料粉少許 鹽少少許 油少少許 做法
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材料買全瞭嗎!??!
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然就是把糯米泡水唷!這樣米心去蒸的時候才比較容易透容易軟
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在泡米的同時,就開始剁蔥末、薑末跟荸薺瞭,加入荸薺是讓口感上有些變化不會太單調,也可以減少純粹肉味的膩感唷 (哈但今天下班太累,剁的不是很像末...看個人喜好囉~)
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弄好之後再加入醬油、鹽巴、香料粉、油、太白粉跟蛋白充分攪勻,其實很難說佐料的份量一定要多少,一切還是看個人咸淡的偏好唷~ 但太白粉跟蛋白是可以增加肉的黏性,吃起來較不會太松散~我喜歡用手去攪拌+摔打肉,這樣比較可以充分抓和佐料跟肉
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將拌好的肉取適量大小(還是照個人喜歡),在手上摔來摔去,搓圓之後就丟入泡好的糯米碗中(我通常都會提前將米泡水,時間長短不一定看個人喜歡,時間多就會泡上半天XD)
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看她摔成圓圓的樣子就放到碗裡沾米吧
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接下來就是抓著碗順時針or逆時針轉,讓肉丸可以均勻的沾上糯米
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將做好的珍珠丸好好的排在蒸盤中,記得要留一點空隙,免得所有丸子都沾在一起瞭~(這次半斤絞肉的份量剛剛好放滿一個盤子,喔耶!!也不用擔心用不完的糯米怎麼辦,之後可以和白米一起煮飯,會很好吃唷)
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在大同電鍋內鍋放一杯水就可以去蒸瞭,跳起來之後就有香噴噴的珍珠丸瞭!!!糯米澎湃道都看不到肉瞭XD
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