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草莓奶酪慕斯的做法怎麼做
時間:2019-05-25 18:52:51 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
六寸戚風蛋糕片:2片
草莓慕斯:淡奶油250克,細砂糖20克,草莓200克(打漿用),細砂糖50克,奶油奶酪80克,魚膠片10克(2片),草莓200克(去蒂對半切開,圍邊用)
做法準備工作:
1、戚風蛋糕片兩片準備好,一片周圍去掉5mm左右;
2、慕斯圈準備好,下面墊上蛋糕墊,我是墊瞭張油紙,再墊瞭張錫紙;
3、200克圍邊用的草莓去蒂對半切開。
慕斯糊:
1、淡奶油加入20克白砂糖打發,打至六分發就可以(稍稍有點濃稠,不要打太發,免得濃稠慕斯液不夠流動,會導致蛋糕表面不均勻);
2、吉利丁片切小片用冷水泡軟,放著備用;
3、200克草莓放進料理機攪打成糊,放著備用;
4、奶油奶酪隔水加熱融化到順滑,不要離開熱水(盡量多攪攪,不然成品容易有顆粒);
5、把草莓糊加入到奶酪中,繼續攪打至順滑;
6、把泡軟的吉利丁片擠幹水分,放到草莓奶酪糊裡攪拌至魚膠片完全融化,再加入白砂糖50克,攪拌均勻;
7、草莓糊倒進淡奶油中混合均勻,草莓慕斯糊就OK啦。
制作:
8、把切開的草莓鋪在慕斯圈內;
9、放上小一圈的蛋糕片,再鋪上草莓慕斯糊;
10、鋪上第二篇蛋糕片,放冰箱冷藏十分鐘,不然蛋糕片容易浮起來;
11、把剩餘的慕斯糊倒進模具裡,稍稍晃一下,讓表面平整些,放進冰箱冷藏一晚上;
12、脫模的時候拿吹風機熱風吹一會慕斯圈,就能順利脫模瞭(還是多瞭兩杯慕斯杯)。
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