草莓奶酪慕斯的做法怎麼做

材料

六寸戚風蛋糕片：2片

草莓慕斯：淡奶油250克，細砂糖20克，草莓200克（打漿用），細砂糖50克，奶油奶酪80克，魚膠片10克（2片），草莓200克（去蒂對半切開，圍邊用）

做法

準備工作：

1、戚風蛋糕片兩片準備好，一片周圍去掉5mm左右；

2、慕斯圈準備好，下面墊上蛋糕墊，我是墊瞭張油紙，再墊瞭張錫紙；

3、200克圍邊用的草莓去蒂對半切開。

慕斯糊：

1、淡奶油加入20克白砂糖打發，打至六分發就可以（稍稍有點濃稠，不要打太發，免得濃稠慕斯液不夠流動，會導致蛋糕表面不均勻）；

2、吉利丁片切小片用冷水泡軟，放著備用；

3、200克草莓放進料理機攪打成糊，放著備用；

4、奶油奶酪隔水加熱融化到順滑，不要離開熱水（盡量多攪攪，不然成品容易有顆粒）；

5、把草莓糊加入到奶酪中，繼續攪打至順滑；

6、把泡軟的吉利丁片擠幹水分，放到草莓奶酪糊裡攪拌至魚膠片完全融化，再加入白砂糖50克，攪拌均勻；

7、草莓糊倒進淡奶油中混合均勻，草莓慕斯糊就OK啦。

制作：

8、把切開的草莓鋪在慕斯圈內；

9、放上小一圈的蛋糕片，再鋪上草莓慕斯糊；

10、鋪上第二篇蛋糕片，放冰箱冷藏十分鐘，不然蛋糕片容易浮起來；

11、把剩餘的慕斯糊倒進模具裡，稍稍晃一下，讓表面平整些，放進冰箱冷藏一晚上；

12、脫模的時候拿吹風機熱風吹一會慕斯圈，就能順利脫模瞭（還是多瞭兩杯慕斯杯）。