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抹茶奶酪千層的做法怎麼做

時間:2019-05-25 18:51:04 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

餅皮:低筋面粉90克,抹茶粉8克,細砂糖30克,鹽3克,雞蛋液90克,黃油15克,牛奶250克

抹茶奶酪餡:淡奶油220克,馬斯卡朋奶酪100克,細砂糖50克,抹茶粉10克,牛奶50克

做法

餅皮:

1、把低筋面粉、抹茶粉、細砂糖、鹽放在盆裡,加入雞蛋液,混合均勻;

2、黃油微波爐叮幾分鐘,融化,加入抹茶面糊中,混合均勻;

3、牛奶倒入面糊中,混合均勻;

4、用篩網過濾面糊,用刮刀把篩網中的顆粒攪拌融化;

5、因為抹茶粉顆粒比較難溶解,過濾兩次比較好;

6、面糊靜置15-30min,就可以開始攤皮瞭;

7、取30ml的的面糊,倒進鍋裡,開大火,迅速的轉兩下,把面糊轉勻;

8、改小火,等面皮上出現氣泡之後就關火,用刮刀把面糊取下來,繼續下一張;

9、用六寸的慕斯模切出圓形,備用;

抹茶奶酪餡:

10、淡奶油、奶酪、細砂糖用打蛋器混合均勻,打出粗泡;

11、抹茶粉和牛奶混合均勻,過篩倒入淡奶油中;

12、打至八分發即可;

組合:

13、一張面皮,一層抹茶餡,餡抹的稍厚一些,3-4mm左右的高度;

14、用刮刀收拾一下邊緣;

15、把多的淡奶油裝進裱花袋,擠上幾朵花就大功告成啦,冰箱冷藏30min風味更佳哦。

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