bedread歡迎您
幹燒蝦仁的做法怎麼做
時間:2019-05-25 18:50:29 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 市售的冷凍蝦仁,多少含有硼砂的成份,多吃對人體有害。還是買新鮮活蝦現剝,不但健康,料理後的口感也更好! 綠花椰滾水川燙至熟,擺在盤子圍成一圈,鮮紅的幹燒蝦仁,有脆綠的綠花椰裝飾,搖身一變,就是宴客時的"大菜"囉~ 材料
帶殼草蝦 20~25隻,洋蔥末 3大匙,蒜末 2顆,蔥花 1支,薑末 1大匙,米酒 1小匙,鹽巴 1小匙,蛋白 半顆,太白粉 2小匙,蕃茄醬 3大匙,辣豆瓣醬 1小匙,甜酒釀 1大匙,醬油 1小匙,砂糖 1/2小匙,開水 1~2大匙,麻油 少許
做法1、新鮮草蝦去殼,保留全部蝦頭。一手抓著蝦仁,用刀剖開蝦背,將沙腸取出
2、蝦仁洗凈,用廚用紙巾瀝幹水分,取一個大碗加入醃蝦料與蝦仁,用手抓馬一下。整碗放入冰箱冷藏約半小時
3、青蔥、老薑、蒜頭、洋蔥切末備用
4、鍋中放入約3大匙沙拉油,開中火用半煎半炸的方式使蝦仁過油。把蝦仁雙面煎成表面金黃裡頭半熟,取出備用
5、(若鍋中的油還存留很多,可濾掉一些) 接著將蝦頭(去須)放入鍋中,煎到焦脆逼出蝦油後,蝦頭取出丟棄
6、同鍋爆香蒜末、薑末、洋蔥末拌炒至軟。把洋蔥末推到鍋邊,分別放入番茄醬與辣豆瓣醬爆香一下,接著與洋蔥末拌炒均勻
7、續加開水、醬油、砂糖,煮滾後放入炒熟的蝦仁拌炒 (喜歡醬汁稍多,開水可多加1大匙)
8、待湯汁略幹再下蔥花與甜酒釀,最後灑上少許麻油提味,盛起排盤,即完成囉!
閱讀全文
上壹篇:糯米椒炒肉末的做法怎麼做
下壹篇:返回列表
熱點文章更多>>
最新文章
熱門文章