有心食譜：白酒奶油蘑菇雞肉片的做法怎麼做

簡介 http://www.withheart.com.tw/ ；http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5682144。白酒奶油蘑菇義大利面，算是很常見的料理之一，不過如果把去骨、去皮後的土雞胸肉，搭配白酒奶油蘑菇醬汁熬煮，也是非常美味喔！今天要分享的是，名廚梁振業師傅的「白酒奶油蘑菇雞肉片」料理，利用白醬、紅醬調和味道，口感絕佳！ 材料 雞胸肉1片 奶油適量 洋蔥碎適量 蘑菇片適量 月桂葉適量 奶油適量 洋蔥適量 番茄醬適量 白胡椒粉適量 鹽適量 白灑150cc 鮮奶油150cc 水300cc 做法

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   將雞胸肉，以鹽、白胡椒、白酒等按摩醃入味。 熱鍋倒油後，加入雞肉炒到變色後取出。

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   洋蔥炒香，加入白酒、水、鮮奶油、鹽、白胡椒、雞粉，調成白醬後取出。

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   熱鍋後，將洋蔥、番茄醬拌炒，並加水炒至收汁，當作紅醬備用。

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   將洋蔥、蘑菇爆香，加入月桂葉炒香後取出。

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   加入雞肉拌炒，並加入白醬，蓋鍋悶煮。

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   最後加入少許紅醬、百裡香，即可上桌。