幹煸四季豆的做法怎麼做

簡介 幹煸四季豆是我們熟悉的傢常菜色，加入伊莉莎白辣醬能讓這道菜更加香口下飯，很適合拿來帶便當喔！ 材料 細豬肉末50g 醬油1大匙 米酒1茶匙 熱炒油1杯 四季豆一把 幹蝦米3茶匙 冬菜2茶匙 蒜末1大匙 薑末1茶匙 蔥末1大匙 醬油1大匙 米酒1茶匙 砂糖½茶匙 辣醬1大匙 做法

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   混合豬肉末、醬油和米酒，拌勻後醃漬約30分鐘。

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   起一炒鍋，裡面加熱油至攝氏180度（放東西下去炸會有均勻的泡泡），油的量隻要可以泡到四季豆就夠瞭。放入四季豆後炸至表面開始收縮、起皺紋後，把四季豆取出並將油倒掉，鍋子不要洗。

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   將泡過水的蝦米（冷水15分鐘後瀝幹）剁碎，以中火用鍋內剩下的油慢慢炒香，接著放入冬菜（可省略），一樣用中小火慢慢炒香。

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   放入蒜末、薑末和蔥末，拌炒至香氣出來。

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   加入醃好的豬肉末，下鍋後不要拌炒得太快，這邊要炒到豬肉都上色且有微微的紮實口感。

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   放入四季豆（去頭尾和絲）與醬油、米酒、砂糖和辣醬。

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   拌勻後即可上桌。