原味香酥平菇的做法怎麼做

材料

平菇200g、雞蛋液100g、幹淀粉100g、鹽5g、辣椒面

做法

1.提前將原料準備好

2.將鹽、幹淀粉放入雞蛋液中調成全蛋糊

3.將平菇清洗幹凈，撕成大小均勻的條狀

4.鍋內放入適量油，燒熱至6成，將裹有全蛋糊的平菇放入鍋中炸至金黃且定型時撈出瀝油，等油溫升至9成時，下入第一遍炸好的平菇復炸至酥脆，即可出鍋

5.裝盤時撒上適量辣椒面即可食用

小訣竅

1.平菇皮很薄，清洗的時候一定要小心，以免弄壞菌傘

2.要想做好這道菜，復炸是關鍵哦。第一遍將油燒至六成時，倒入平菇，讓平菇內部熟透，第二遍是等油回熱至9成時，再放入炸過的平菇，等到顏色金黃時，迅速撈出瀝幹油