焦糖佈丁可可蛋糕的做法怎麼做

簡介 淡淡的焦糖香與牛奶佈丁，加上可可蛋糕，三種不同層次的口感，好吃到讓人停不下來！ 材料 二砂糖130克 紅糖120克 水120cc 2砂糖20克 吉利T27克 水2240cc 雞蛋3顆 牛奶250cc 砂糖55克 蛋白2顆 砂糖40克 蛋黃2顆 低筋面粉30克 可可粉10克 玄米油20克 牛奶30cc 做法

1. 
   1

   焦糖：材料1的部份中小火煮滾至焦糖色，材料2吉利T與砂糖先混合拌勻，倒入240cc的水，煮滾後與材料1混合，拌勻後倒入模具裡，然後放涼放入冰箱凝固。

2. 
   2

   佈丁：砂糖倒入鮮奶裡，中小火煮至糖溶化即可（不用煮滾），雞蛋打散後慢慢倒入牛奶裡拌勻。

3. 
   3

   佈丁液要過篩1～2次。

4. 
   4

   焦糖必須凝固後才能倒入佈丁液，佈丁液必需是涼的才不會溶掉焦糖凍。

5. 
   5

   蛋黃糊：蛋黃、牛奶、玄米油拌勻後，倒入過篩面粉與可可粉拌勻備用。蛋白霜：蛋白用打蛋器打發，砂糖分兩次加入打至有小彎勾。

6. 
   6

   蛋白打好後，挖1/3至蛋黃糊裡拌勻，再倒回蛋白霜裡輕輕拌勻，拌勻即可，切勿過度攪拌以免消泡。

7. 
   7

   蛋糕糊拌好後倒入模具裡，烤箱預熱上下火180度，放一個深烤盤倒入一半的水，用水浴法烤。

8. 
   8

   烤箱180度烤15分鐘，溫度降至150度烤50分鐘，烤完悶5分鐘再出爐。

9. 
   9

   放冷後再放冰箱冰涼，或冰上一晚，蛋糕邊稍微刮一下就可以脫模瞭。

10. 
    10

    切片後冰冰涼涼的，好好吃！