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焦糖佈丁可可蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-05-25 17:17:20 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 淡淡的焦糖香與牛奶佈丁,加上可可蛋糕,三種不同層次的口感,好吃到讓人停不下來! 材料 二砂糖130克 紅糖120克 水120cc 2砂糖20克 吉利T27克 水2240cc 雞蛋3顆 牛奶250cc 砂糖55克 蛋白2顆 砂糖40克 蛋黃2顆 低筋面粉30克 可可粉10克 玄米油20克 牛奶30cc 做法
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焦糖:材料1的部份中小火煮滾至焦糖色,材料2吉利T與砂糖先混合拌勻,倒入240cc的水,煮滾後與材料1混合,拌勻後倒入模具裡,然後放涼放入冰箱凝固。
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佈丁:砂糖倒入鮮奶裡,中小火煮至糖溶化即可(不用煮滾),雞蛋打散後慢慢倒入牛奶裡拌勻。
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佈丁液要過篩1~2次。
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焦糖必須凝固後才能倒入佈丁液,佈丁液必需是涼的才不會溶掉焦糖凍。
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蛋黃糊:蛋黃、牛奶、玄米油拌勻後,倒入過篩面粉與可可粉拌勻備用。蛋白霜:蛋白用打蛋器打發,砂糖分兩次加入打至有小彎勾。
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蛋白打好後,挖1/3至蛋黃糊裡拌勻,再倒回蛋白霜裡輕輕拌勻,拌勻即可,切勿過度攪拌以免消泡。
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蛋糕糊拌好後倒入模具裡,烤箱預熱上下火180度,放一個深烤盤倒入一半的水,用水浴法烤。
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烤箱180度烤15分鐘,溫度降至150度烤50分鐘,烤完悶5分鐘再出爐。
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放冷後再放冰箱冰涼,或冰上一晚,蛋糕邊稍微刮一下就可以脫模瞭。
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切片後冰冰涼涼的,好好吃!
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