嫩煎沙朗佐巴沙米可醋醬汁的做法怎麼做

簡介 紅酒醬汁是我很喜歡的牛排醬汁之一，有次在逛youtube的作菜節目，看到這種紅酒醬汁還加瞭巴沙米可醋（義大利黑醋），剛好傢裡還有巴沙米可醋，而且還兩瓶，趕快趁機消化掉。 材料 培根一片 奶油一大匙 橄欖油一大匙 紅蔥頭兩瓣 海鹽少許 黑胡椒少許 迷迭香兩枝 鼠尾草四到五片 沙朗牛排一片 做法

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   鍋裡放少許奶油和橄欖油再放一片培根煎到培根香酥後，放入切碎的紅蔥頭炒香，再放香草炒出香味後加入紅酒和巴沙米可醋及高湯

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   煮到酒氣消失之後，用篩子將醬汁濾出，再次燒滾醬汁後，放一塊冰奶油下去讓醬汁濃稠即是醬汁

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   退冰後的牛排用黑胡椒、鹽和橄欖油醃過，用橄欖油先醃過的牛肉比較不幹澀 煎牛排要退到室溫，等鍋燒得夠熱再下鍋去煎，我喜歡用鑄鐵鍋煎牛排，有稍許燒烤的香氣，而且鑄鐵鍋的溫度夠高，不會在牛排下鍋後就降溫 煎牛排除瞭用計時器計時，用夾子去按壓牛排的軟硬度去抓出自已自已喜歡的熟度煎好的牛排要靜置一會兒，讓裡頭的肉汁鎖回肉裡，切下去就不會流出血水兩公分的牛排，一面煎一分半鐘，翻面一分鐘，大約是三分熟，不過，依鍋的不錯還有火力，所以還是用按壓的方式最準