かにの蛋黃酥的做法怎麼做

簡介 中秋節...免不瞭吃顆蛋黃酥應應景.自己動手做...一點也不難.蛋黃改用半顆.美味不減...但是健康加分喔!! 材料 高粱酒少許 黑芝麻少許 雞蛋全蛋1顆 低筋面粉50g 無水奶油24g 中筋面粉60g 無水奶油22g 糖粉10g 水24cc 烏豆沙90g 咸蛋黃3顆 做法

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   備料..把烏豆沙分成六圓球.蛋黃噴高粱酒入烤箱

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   150度/烤10分鐘….高粱酒分四次噴 [蛋黃用半顆就好]

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   烤蛋黃的同時..篩面粉與糖粉

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   加入奶油

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   攪拌均勻...餅皮+水繼續揉成面團

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   揉成團狀後...蓋上保鮮膜...醒十分鐘*2次..油酥的作法與餅皮相同[餅皮要加水..油酥不用加水]

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   餅皮與油酥 各均分成六份

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   餅皮包油酥...收口朝下...排列整齊

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   取一小團.收口再上面.用搟面棍搟平[第一次約15公分長].卷起...暫靜置

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    搟面棍搟平第二次[約25公分長]

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    搟平後卷起...備用

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    餅皮...搟平.搟成圓形..把餡料往裡面塞...包成圓球形

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    放入烤盤

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    雞蛋打成全蛋液

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    用刷子刷蛋液...在餅皮上....待幹瞭之後...再塗第二次

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    撒上黑芝麻點綴

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    入烤箱......上190-200/下170/烤20-25分鐘

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    蛋黃酥切面...粉美 ^^

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    好吃美味的蛋黃酥...上桌瞭