牛絞肉料理。瑞典肉丸Köttbullar的做法怎麼做

簡介 相信有去過IKEA的人都不陌生， 瑞典肉丸Köttbullar是瑞典很常見的傢常菜， 都叫傢常瞭，自然作法也不會太復雜。 外表焦香、內在松軟綿密的肉丸子， 最傳統的吃法是配上lingonberry jam越橘果醬和creamy sauce， (註：傢裡沒有lingonberry jam，因此我用同樣帶著微酸微甜的櫻桃醬代替) 淡淡的奶油及香料香、 微酸微甜的果醬增加肉丸子味道的層次感、清爽感。 材料 牛絞肉(混合豬絞肉)250g 洋蔥半顆 豆渣20g 牛奶50g 蛋1顆 無鹽奶油5g 鹽些許 白胡椒2茶匙 Epiceriche(臺灣買不到，因此用以下香料代替)2茶匙 肉豆蔻些許 奧勒岡葉些許 羅勒些許 百裡香些許 黑胡椒些許 丁香些許 CreamySauce(以下)3人份 面粉30g 奶油5g 白胡椒適量 鹽適量 做法

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   洋蔥切細丁，以些許的奶油炒香變黃，放涼備用。

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   在盆中加入絞肉、蛋、鹽、豆渣、洋蔥細丁、白胡椒、牛奶，均勻混和後拍打出黏性。

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   將丸子捏成直徑約3公分大小，放入平底鍋中煎香。

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   約五分鐘左右丸子定型後即可翻面並蓋上鍋蓋。(利用鍋內的熱循環，讓肉丸子更快熟)

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   丸子煎香後即可盛盤。

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   醬汁制作：用煎肉丸子的原鍋，加入些許奶油，以小火加入面粉炒香後，慢慢加入水將面粉快調勻成糊狀，加入香料拌炒均勻後即可盛起。註：煎過肉丸的鍋子有肉汁精華，因此我用原鍋炒，不另外加高湯塊。

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   我加瞭些許的香料，且使用的是全麥面粉，因此顏色較深。

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    可以依照個人喜好加入適量果醬及醬汁一起搭配著吃喔。