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築前煮的做法怎麼做
時間:2019-05-25 15:02:40 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
雞肉200公克,魔芋120公克,牛蒡1/2條,裡芋4~6個,紅蘿卜80公克,蓮藕80公克,熟竹筍80公克,香菇4朵,皇帝豆20公克,麻油1大匙,鋁箔紙1張,出汁300cc,酒1大匙,醬油2大匙,味淋2大匙,砂糖2大匙
做法1.雞肉洗凈瀝幹水份,切成一口大小,用少許混合調勻的煮汁醃拌均勻備用。
2.魔芋用滾水煮約4∼5分鐘後取出沖冷水,切成一口大小。
3.牛蒡用刀背將皮刮除,斜切成小塊,泡入醋水中。
4.裡芋洗凈去皮,放入鍋中加少許白米同煮,煮至略軟,洗去沾上的白米粒備用。
5.紅蘿卜洗凈削皮,切滾刀塊備用;蓮藕削皮,以滾刀法切小塊,泡入醋水中備用。
6.竹筍切滾刀塊,香菇洗凈對切,皇帝豆汆燙至熟後泡冷水備用。
7.炒鍋加入麻油燒熱,先將雞肉表面炒至略上色,然後再把除瞭皇帝豆之外的材料放入拌炒。
8.加入煮汁,蓋上鋁箔紙蓋,煮至汁略收幹,裝盤時再撒上皇帝豆,增加色彩。
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