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椰蓉面包的做法怎麼做
時間:2019-05-25 15:02:16 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
面團:高粉100g、糖20g、鹽1.5g、酵母1.5g、蛋10g(我用的山雞蛋)、黃油10g、牛奶50g(我覺得50g根本不夠,大概就是大傢說的不同面粉吸水性不同吧,我又加瞭一些水)
餡料:黃油12g、糖12g、蛋10g、椰蓉25g、牛奶10g
做法1.先用後油法做面團。我用飛雪無霜的摔打面團的方法來摔,沒有用太多力氣,大概摔瞭有二十分鐘吧,切下一塊面團小心翼翼的拉扯,拉著拉著就果真就拉出瞭一個代表擴展階段的薄膜,我激動的就差沒熱淚盈眶瞭,一個代表瞭屢敗屢戰者告別失敗的薄膜就這麼突然出現瞭
2.把黃油加進面團裡繼續揉,然後放在溫暖處發酵到2.5倍大
3.排氣後分成6小份,中間發酵15分鐘
4.松弛後的面團壓扁,翻面後包入椰蓉餡,捏緊收口,翻面收口朝下
5.將面團壓扁,搟成橢圓形
6.翻面後長邊對齊對折,再兩頭對齊對折
7.中間割一刀,頂端勿切斷,自切口處朝兩邊翻開,排入烤盤
8.在溫暖濕潤處進行最後發酵,在最後發酵結束後的面團表面刷蛋液
9.入預熱170度的烤箱,中層上下火,15分鐘。(原方子是18度,我的面團分割的小,就用瞭170度)
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