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波蘿面包的做法怎麼做
時間:2019-05-25 14:13:58 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
高筋面粉 340克,低筋面粉 80克,細砂糖 60克,奶粉 1大匙,全蛋 1顆,無鹽奶油 50克,速發酵母 5克,牛奶 200克
做法1、所有面團粉料拌勻,加入蛋跟酵母拌勻,之後慢慢加入牛奶攪拌成團
2、揉到光亮後加入奶油揉到光滑可以拉出薄膜
3、揉好的面團做基礎發酵約1小時(漲到一倍大且戳下去不會恢復)
4、趁發酵時做波蘿皮。將粉類材料全部混和,加入蛋跟奶油攪成均勻光亮的面團,分成10等份搓圓備用
5、面團發酵完成後,將面團分成10份(約60g),滾圓後松弛10分鐘
6、波蘿皮桿平,每個面團蓋一片波蘿皮(我是鋪上保鮮膜,放上波蘿皮,蓋上保鮮膜後用桿面棍桿平,接著拿開上層保鮮膜之後連同下層保鮮膜將皮拿起蓋到面團上)用刮刀在皮上畫方格。不畫也可以就自然撐開的紋路
7、都蓋好後,做第2次發酵,長大一倍後,表面刷上蛋液
8、入烤箱(要先預熱)以上火180度,下火160度烤12-15分即可
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