波蘿面包的做法怎麼做

材料

高筋面粉 340克,低筋面粉 80克,細砂糖 60克,奶粉 1大匙,全蛋 1顆,無鹽奶油 50克,速發酵母 5克,牛奶 200克

做法

1、所有面團粉料拌勻，加入蛋跟酵母拌勻，之後慢慢加入牛奶攪拌成團

2、揉到光亮後加入奶油揉到光滑可以拉出薄膜

3、揉好的面團做基礎發酵約1小時（漲到一倍大且戳下去不會恢復）

4、趁發酵時做波蘿皮。將粉類材料全部混和，加入蛋跟奶油攪成均勻光亮的面團，分成10等份搓圓備用

5、面團發酵完成後，將面團分成10份（約60g），滾圓後松弛10分鐘

6、波蘿皮桿平，每個面團蓋一片波蘿皮（我是鋪上保鮮膜，放上波蘿皮，蓋上保鮮膜後用桿面棍桿平，接著拿開上層保鮮膜之後連同下層保鮮膜將皮拿起蓋到面團上）用刮刀在皮上畫方格。不畫也可以就自然撐開的紋路

7、都蓋好後，做第2次發酵，長大一倍後，表面刷上蛋液

8、入烤箱（要先預熱）以上火180度，下火160度烤12-15分即可