蕈菇雞肉青醬炒飯~(附自制青醬作法)的做法怎麼做

簡介 一大早上瞭市場發現便宜又漂亮的九層塔 買瞭20元超大一袋. 回傢後念念不忘媽媽朋友傳授的青醬作法 這個自制青醬真的超香的 每次作完後.我會裝罐冰在冰箱裡 可以塗面包.煮義大利面. 今天很想來個青醬炒飯...果真很對味喔~ 材料 去骨雞腿(切塊)1份 鮮香菇(切片)2朵 白飯2碗 青醬(自制或市售)2大匙 鹽或雞粉少許 新鮮九層塔150-200g 核桃80g 蒜仁10-15顆 食用油150-200ml 鹽1-2小匙 做法

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   [自制青醬作法]核桃(可用其它堅果類代替)請先幹鍋慢火炒香(也可用烤箱100度先烘焙出香味)

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   [自制青醬作法]九層塔隻取葉子的部分.清洗幹凈瀝幹水份.燒鍋開水.將九層塔燙熟.入鍋後隻需短短的10-15秒即可起鍋

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   [自制青醬作法]將自制青醬的材料全部放入果汁機打勻或放碗中用攪拌棒打勻.即可裝入罐中冷藏保存

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   [自制青醬作法]燙熟過的九層塔.比較不易反黑.色澤翠綠(鹽份可自行斟酌.食用油的用量以機器攪打得動.打得勻為主)

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   [青醬炒飯作法] 鮮香菇請先切片.雞腿排切塊狀

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   [青醬炒飯作法]幹鍋(不加油)先將雞腿肉煎香

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   [青醬炒飯作法]雞皮先朝下.煎至出油.皮變金黃.即可翻面略煎至肉反白起鍋.備用

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   [青醬炒飯作法]鍋底雞油+少許食用油炒香鮮香菇.

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   [青醬炒飯作法]聞到香菇香味時.加入白飯.自制青醬.一同拌炒均勻

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    [青醬炒飯作法]加入雞肉塊拌炒.至肉熟透均勻即可起鍋盛盤..(試一下味道.若不足者請自行添加鹽或雞粉)

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    上桌前再點綴些燙熟的紅蘿卜絲.綠豆苗.好吃的青醬炒飯完成!!