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蕈菇雞肉青醬炒飯~(附自制青醬作法)的做法怎麼做

時間:2019-05-25 12:43:31 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 一大早上瞭市場發現便宜又漂亮的九層塔 買瞭20元超大一袋. 回傢後念念不忘媽媽朋友傳授的青醬作法 這個自制青醬真的超香的 每次作完後.我會裝罐冰在冰箱裡 可以塗面包.煮義大利面. 今天很想來個青醬炒飯...果真很對味喔~ 材料 去骨雞腿(切塊)1份 鮮香菇(切片)2朵 白飯2碗 青醬(自制或市售)2大匙 鹽或雞粉少許 新鮮九層塔150-200g 核桃80g 蒜仁10-15顆 食用油150-200ml 1-2小匙 做法
    • step1
    1

    [自制青醬作法]核桃(可用其它堅果類代替)請先幹鍋慢火炒香(也可用烤箱100度先烘焙出香味)

    • step2
    2

    [自制青醬作法]九層塔隻取葉子的部分.清洗幹凈瀝幹水份.燒鍋開水.將九層塔燙熟.入鍋後隻需短短的10-15秒即可起鍋

    • step3
    3

    [自制青醬作法]將自制青醬的材料全部放入果汁機打勻或放碗中用攪拌棒打勻.即可裝入罐中冷藏保存

    • step4
    4

    [自制青醬作法]燙熟過的九層塔.比較不易反黑.色澤翠綠(鹽份可自行斟酌.食用油的用量以機器攪打得動.打得勻為主)

    • step5
    5

    [青醬炒飯作法] 鮮香菇請先切片.雞腿排切塊狀

    • step6
    6

    [青醬炒飯作法]幹鍋(不加油)先將雞腿肉煎香

    • step7
    7

    [青醬炒飯作法]雞皮先朝下.煎至出油.皮變金黃.即可翻面略煎至肉反白起鍋.備用

    • step8
    8

    [青醬炒飯作法]鍋底雞油+少許食用油炒香鮮香菇.

    • step9
    9

    [青醬炒飯作法]聞到香菇香味時.加入白飯.自制青醬.一同拌炒均勻

    • step10
    10

    [青醬炒飯作法]加入雞肉塊拌炒.至肉熟透均勻即可起鍋盛盤..(試一下味道.若不足者請自行添加鹽或雞粉)

    • step11
    11

    上桌前再點綴些燙熟的紅蘿卜絲.綠豆苗.好吃的青醬炒飯完成!!

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