南瓜椰絲球的做法怎麼做

材料

粉團：

200 克 糯米粉

200 克 南瓜泥

1 tbsp 菱粉/木薯粉

1/2 cup 水

一撮鹽

內餡：

100 -120 克 切碎的 椰糖 （Gula Melaka/Palm Sugar）

其他：

250 克 椰絲

1/4 tsp 鹽

做法

首先把大約 350克的南瓜去皮切塊蒸熟，壓成泥。然後稱出200克備用。

把200克的糯米粉過篩在一個大盆裡。

把1/2杯水，一撮鹽和1 tbsp的菱粉/木薯粉混合，中火加熱，不斷攪拌至透明狀。

快速把漿糊倒入糯米粉裡，和南瓜糊一起和成一個粉團，用一塊幹凈的佈蓋著避免幹裂。

把椰糖切碎，越小塊越好。

椰絲混合1/4 tsp鹽，微波爐裡轉1分鐘，或者蒸5-10分鐘。冷卻備用。

開始搓丸子，把粉團揪出大約湯圓大的小劑子，搓圓，壓扁，然後用拇指稍微壓中央，成一個淺淺的凹坑，包入椰糖，搓圓。

煮滾一鍋水，然後把丸子入鍋煮至浮出表面，大約2分鐘左右，撈出滴幹水份，裹上椰絲。就好瞭。

註：一次最好不要煮太多隻丸子，以免粘黏。