麻油雞飯的做法怎麼做

簡介 冷冷的天氣就是要來碗吃完會幸福的麻油雞飯 材料 白米2杯 帶骨雞腿1隻 高麗菜300g 薑片6片 幹香菇4朵 枸杞1大匙 黑麻油2～3大匙 米酒（或米酒頭）0.5米杯 鹽巴適量 （清水＋泡菇水）1.5米杯 做法

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   白米洗凈後泡水15∼20分鐘再瀝幹、雞腿洗凈後切成塊、高麗菜洗凈剝成小塊、幹香菇洗凈泡水變軟後切成絲（之後泡香菇的水要留著）、枸杞在活水下快速沖洗幾次瀝幹備用。

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   冷鍋加入黑麻油、薑片，小火煸至薑片幹皺卷曲。

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   加入香菇炒至香氣傳出，再放入雞腿肉炒至變色後，加入米酒炒至酒精揮發，煮至沸騰。

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   放入高麗菜拌炒均勻。

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   加入白米拌炒，再加入鹽巴翻炒均勻後即可熄火盛入鍋中。

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   內鍋加入（清水＋泡菇水），再撒上枸杞，放入電鍋，外鍋放一杯水，蒸煮至開關跳起後再燜15∼20分鐘。

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   掀開鍋蓋，拿飯勺由下往上翻起拌均勻即完成。