香酥鱸魚佐薄荷檸檬燉飯的做法怎麼做

簡介 這是一道非常清新爽口的夏日燉飯,用多種蔬菜熬煮的高湯,薄荷及檸檬賦予它細致淡雅的香氣,做為主菜的鱸魚,表面利用烤過的杏仁,起司與面包粉,創造出香酥的口感,為這道看似簡單的燉飯增添瞭豐富的變化~ *我的另一道燉飯料理:波特酒牛肝菌蘑菇燉飯http://icook.tw/recipes/50370 材料 義大利米或白米1杯半 橄欖油適量 黃檸檬2顆 薄荷葉15g 奶油15g 鹽適量 胡椒適量 白酒50ml 鱸魚3片 面包粉1大匙 無調味杏仁12顆 橄欖油2小匙 帕馬森起司粉20g 胡椒適量 洋蔥1顆 西洋芹1根 紅蘿卜半根 番茄1顆 蘋果半顆 水900ml 做法

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   將蔬菜高湯所有材料放到電鍋,燉煮至蔬菜軟爛,過濾備用 檸檬取汁(半顆的量即可)與皮屑,薄荷葉切細末 杏仁打碎後,混和鱸魚酥皮中所有材料備用烤箱預熱至180度

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   熱鍋加適量橄欖油,加義大利米翻炒一下,續加白酒炒至酒精揮發後,開始慢慢加入蔬菜高湯煮燉飯(需不時攪拌) 鱸魚以紙巾擦幹,兩面灑上適量鹽與胡椒,平底鍋加適量橄欖油,將魚煎至兩面金黃後盛起備用(先煎帶皮那面)

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   待燉飯煮至喜好的熟度後,以適量鹽,胡椒調味,加進薄荷末,檸檬汁,拌入奶油後熄火,蓋鍋蓋悶3分鐘 將魚帶皮那面均勻沾上混和好的鱸魚酥皮材料,送入烤箱烤約5~8分鐘至表面金黃即可

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   將燉飯與鱸魚盛盤,撒上檸檬皮屑,薄荷葉就完成瞭!