柴魚風味日式茶碗蒸的做法怎麼做

簡介 充滿柴魚鮮味的日式茶碗蒸，是傢中老少咸宜的方便美味料理 材料

蟹肉棒 6-8條,金針菇 一小把,雞蛋 4顆,香菇 6-8朵,幹燥紫菜 一小把,幹燥柴魚片 一包,香菇素蠔油 少許,鹽巴 適量,太白粉水 少許

做法

1、香菇泡水備用

2、柴魚片用500c.c.的水煮開，轉小火再煮3~5分鐘；熄火後，過濾放涼備用

3、雞蛋+鹽巴+香菇素蠔油打散，過濾2次，以除去內蛋白、系帶

4、過濾後的柴魚水+香菇素蠔油+鹽巴拌勻，放入幹燥紫菜

5、取泡開的香菇去蒂、切片，香菇水留100c.c.加入(步驟4)；待冷卻後倒入過濾完成的蛋汁，輕輕拌勻 ※勿太大力，會產生氣泡

6、將(步驟5)倒入容器，除去氣包，放電鐘蒸15分鐘 ※蒸的時候，電鍋蓋不要全部蓋滿，留一個小小的縫

7、300c.c.水加入少許香菇素蠔油，與金針菇及蟹肉棒一起煮開；再加入少太白粉水勾芡…；待電鍋內蒸蛋熟成，倒入擺盤即完成