蛋膏的做法怎麼做

簡介 “媽媽，給我蒸蛋膏好嗎？”“那是你小時候吃的主食，現在大孩子瞭羞不羞啊！”“小時候的事怎麼都不記得瞭？我要重溫一遍蛋膏啊！”“好吧！隻是你老媽從來就沒蒸過又滑又嫩的蛋膏。。。”“嘿嘿，反正是媽媽做的我都喜歡！” 今天的蛋膏又失敗瞭。。。估計是水加的不夠，有些幹燥。。。別灰心，下一次肯定會成功的。 材料

蛋，溫水，米醋，鹽，淀粉，蔥花，油，海鮮醬油

做法

1.雞蛋打開，加淀粉、鹽、米醋，兌入１倍的溫水。（我用的是鴨蛋）

2.用電動打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。

3.蒸碗內抹點油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。

4.水開後，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鐘左右，關火後再虛蒸幾分鐘。

5.出鍋後拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油（我沒滴，隻是用蔥花出效果）。

小訣竅

如何做好蒸蛋膏呢？ 1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。 2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。 3、加水工具：傢裡沒有量杯，水量估不準，用雞蛋殼加水。 4、添加物：每一隻雞蛋裡添加一小匙淀粉。醋和蛋會產生化學作用，令蛋與水更容易結合，水蛋不會分離，蛋亦會較滑，一隻蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一隻雞蛋添加同量的牛奶。 5、打蛋工具：最好有電動打蛋器，若沒有，用手動的也行，比較費力。 6、過篩：打出沫