廣式豆沙蛋黃月餅的做法怎麼做

材料

高筋面粉90g，低筋面粉10g，奶粉5g，轉化糖漿75g，花生油25g，梘水1g

做法

1.新鮮檸檬對半切開，取檸檬汁備用

2.鍋中倒入白砂糖

3.攪拌均勻

4.中火燒開，加入檸檬汁

5.中火加熱至再次沸騰

6.轉小火熬一小時左右，直至糖漿呈金棕色，其間不用攪拌，冷卻後密封保存兩天後使用

7.紅豆用清水浸泡過夜

8.浸泡過的紅豆放入湯鍋，添冷水

9.大火燒開後小火煮兩個小時

10.取一個大盆倒多半盆水，使篩網的底部浸在水中，舀一勺紅豆放到篩網上，用勺背按壓，使豆沙沉入水中

11.豆沙水沉淀一夜，倒掉表層的水，剩餘的豆沙用細篩網過濾

12.濾掉水分的豆沙放入紗佈中

13.用手充分擠幹水分

14.將擠幹水分的豆沙放到一個幹凈的盆中

15.準備好炒豆沙用的糖和油

16.過燒熱，放入豆沙用小火炒一會兒，分兩次加入花生油

17.炒勻後分次加入白砂糖，充分炒勻

18.小火炒到水分漸漸收幹