紅薯豆沙芝麻球的做法怎麼做

材料

原料:

紅薯200g；糯米粉120g；紅豆沙餡100g；淡奶油40g；

調料:

糖粉20g；油適量；熟白芝麻適量；

做法

1、將紅薯洗連皮洗凈後，放在水中煮20分鐘；煮熟的紅薯稍冷卻，可輕易將皮剝開；再用勺子把紅薯壓成細泥；倒入淡奶油和糖粉，攪拌均勻；

2、最後篩入糯米粉，將面團揉成光滑狀，蓋上保鮮膜靜置30分鐘；將面團分成等大的劑子，豆沙餡也揉成等大的小團約10克左右；再將面團揉圓後壓扁；再用紅薯糯米團把豆沙餡包裹起來，封後口後，小心揉圓；

3、將揉好的團子在芝麻裡滾動，讓表層沾滿芝麻；做好的芝麻球；鍋裡放較多油，油熱至微冒煙時，將芝麻球投入油中；等到芝麻球色澤變深時，撈出瀝油後即可。

小訣竅

1、芝麻球不宜做得過大，體積太大容易造成油炸時表面焦黃，內心還不夠熟的情況，而且油炸時必須註意留意觀察；

2、若無淡奶油也可加入等量牛奶；

3、油炸的用油量較大，從少油角度考慮，可改成餅狀，用兩面煎的方式更佳；

4、紅薯與糯米都不太容易消化，一次不可多食；

5、剛炸出時，外皮脆口感好，但火氣很大，還是建議稍涼再進食。