bedread歡迎您
歐式紅酒葡萄幹面包的做法怎麼做
時間:2019-05-25 11:05:17 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
材料A:普通面粉200g、細砂糖10g、酵母4g、溫水20ml、全蛋液20ml
材料B:細鹽3g、奶粉6.5g、紅酒90ml
材料C:無鹽黃油12g、酒漬葡萄幹30g、白芝麻+核桃碎30g
烤溫:200度、中層、上下火、15分鐘左右
做法1.將材料A中的全蛋液、溫水、紅酒和細砂糖混合,攪拌均勻
2.取一半面粉放入一隻幹凈的大碗,加入酵母,拌勻
3.倒入步驟1中的混合溶液
4.攪拌均勻,呈現粘稠無顆粒狀,且呈現氣泡
5.加入剩餘的面粉、鹽及奶粉
6.面團揉至擴展階段,加入黃油,繼續揉至呈現大片薄膜
7.加入白芝麻及核桃碎,再次揉成面團狀(註意將堅果碎包裹在裡面)
8.將面團放入玻璃碗,再取一隻較大的盆,倒入適量溫水,將玻璃碗放入,蓋上一層濕潤紗佈,並蓋上蓋子,進行一次發酵
9.待面團漲至2倍大時,取出排氣揉圓,分割成6等份,分別滾圓,蓋上濕潤紗佈,進行中間發酵,時間約為20分鐘左右
10.中間發酵結束後,再次滾圓整形,放入烤盤,放置在溫暖濕潤處作最後發酵
11.面團重新漲至兩倍大時,在表面篩一層面粉
12.用鋒利刀片劃出葉脈線,烤箱200度預熱,放入中層,烤15分鐘左右即可
閱讀全文
上壹篇:洛神花雪耳羹的做法怎麼做
下壹篇:返回列表
熱點文章更多>>
最新文章
熱門文章