歐式紅酒葡萄幹面包的做法怎麼做

材料

材料A：普通面粉200g、細砂糖10g、酵母4g、溫水20ml、全蛋液20ml

材料B：細鹽3g、奶粉6.5g、紅酒90ml

材料C：無鹽黃油12g、酒漬葡萄幹30g、白芝麻+核桃碎30g

烤溫：200度、中層、上下火、15分鐘左右

做法

1.將材料A中的全蛋液、溫水、紅酒和細砂糖混合，攪拌均勻

2.取一半面粉放入一隻幹凈的大碗，加入酵母，拌勻

3.倒入步驟1中的混合溶液

4.攪拌均勻，呈現粘稠無顆粒狀，且呈現氣泡

5.加入剩餘的面粉、鹽及奶粉

6.面團揉至擴展階段，加入黃油，繼續揉至呈現大片薄膜

7.加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面團狀（註意將堅果碎包裹在裡面）

8.將面團放入玻璃碗，再取一隻較大的盆，倒入適量溫水，將玻璃碗放入，蓋上一層濕潤紗佈，並蓋上蓋子，進行一次發酵

9.待面團漲至2倍大時，取出排氣揉圓，分割成6等份，分別滾圓，蓋上濕潤紗佈，進行中間發酵，時間約為20分鐘左右

10.中間發酵結束後，再次滾圓整形，放入烤盤，放置在溫暖濕潤處作最後發酵

11.面團重新漲至兩倍大時，在表面篩一層面粉

12.用鋒利刀片劃出葉脈線，烤箱200度預熱，放入中層，烤15分鐘左右即可