佈列塔尼酥餅《王室廚房》的做法怎麼做

簡介 市售的佈列塔尼酥餅，口味多半是迎合現代人的喜好，其實正統的佈列塔尼酥餅吃起來是「甜中帶咸」的，所以看到鹽的份量有3公克，可不要覺得驚訝喲~ 但若不喜歡這樣的口味，也可以將鹽減少為1公克。 ※為使大傢都能操作順利，本店於「愛料理」網站所發表之烘焙食譜，均以傢用30公升小烤箱示范。 ※本食譜約可制作10個直徑6公分的佈列塔尼酥餅。 材料 殺菌液蛋40公克 咖啡酒適量 高筋面粉45公克 低筋面粉45公克 殺菌蛋黃30公克 無鹽奶油120公克 鹽3公克 糖粉70公克 杏仁粉25公克 做法

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   高筋面粉、低筋面粉、杏仁粉三者過篩備用。

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   無鹽奶油置於室溫軟化後，與糖粉、殺菌蛋黃一起拌勻。

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   加入已過篩的粉類材料(高粉、低粉、杏仁粉)，拌勻。

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   (完成的面團。)

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   完成的面團桿成約1公分厚，以圓模切出一個一個的餅皮，置於烤盤上。

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   殺菌全蛋液加入少許咖啡酒，塗刷在餅皮上，再用叉子畫出表面紋路。

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   以牙簽在餅皮側面隨意刺出幾個小洞。

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   將圓模套住餅皮。

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   烤箱預熱至上下火攝氏160度後，將餅皮連同模型一起入烤箱烘烤15分鐘即可出爐。

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    美味可口的佈列塔尼酥餅就完成囉~