橙汁芹菜頭的做法怎麼做

簡介 有一種菜在臺灣沒看過，土文叫做Enginar，中文叫做朝鮮薊，大概韓國會有，我很喜歡吃，尤其用橄欖油來做涼菜味道非常美味。可惜冬天沒有Enginar怎麼辦？今天就學我的鄰居用芹菜頭切成朝鮮薊的樣子，仿照Enginar橄欖油涼菜的做法用芹菜頭來做這道菜。結果不但看起來像，吃起來脆脆的口感也很像，還多瞭芹菜的清香，真的很不錯！這個菜可以當做一道精致的前菜，或是也很適合在聚會裡上這道菜～ 材料 芹菜頭2個 紅蘿卜丁1小碗 馬鈴薯丁1小碗 豌豆半小碗 洋蔥丁1小個 橙子1個 檸檬半個 橄欖油1/4杯 鹽適量 做法

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   先將材料準備好如圖。

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   芹菜頭仿照朝鮮薊的樣子，去皮橫切，就用一般的水果刀，像削蘋果皮一樣去皮，再用鐵湯匙把中間挖洞，成一個淺碗的樣子如圖，泡在檸檬水裡，防止變黑，馬鈴薯，紅蘿卜，洋蔥全都去皮切丁，把挖出來的芹菜頭也切成小丁如圖。

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   鍋裡放入橄欖油，然後放入芹菜頭如圖，中火把芹菜頭煎一下，記得反面也要煎如圖，兩面都要撒些鹽才入味。大概兩面各煎2分鐘，就拿出來放在旁邊的盤子裡。

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   把洋蔥丁倒入鍋中，用餘油爆香1分鐘，然後下馬鈴薯丁，紅蘿卜丁，芹菜頭丁，還有豌豆一起翻炒一下，擠入1個橙汁，半個檸檬，還有一些鹽，小火翻炒。

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   把剛剛煎過的芹菜頭一個一個蓋上去如圖，蓋上鍋蓋，小火20分鐘，中間要打開看看湯汁夠不夠，如果不夠要加些熱水。煮到芹菜頭變軟，可不是爛，還有些脆度，可是蔬菜都軟瞭，湯汁還有一些。

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   這時候把芹菜頭放在盤子裡如圖，把芹菜葉切碎放入拌炒，擠上1T的蜂蜜，立刻關火如圖。

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   然後把鍋子裡的蔬菜丁挖到芹菜頭裡，倒入湯汁，就大功告成瞭，等到涼瞭以後就可以吃瞭，很多人喜歡切些蒔蘿灑上去一起吃，或是就這麼吃也非常美味，酸甜可口，我很喜歡吃。是一道土耳其的宴會菜，或是當作前菜也很合適，有材料的話，可以試試看喔！

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   這道涼菜原來是用朝鮮薊來做的如圖，在沒有朝鮮薊的日子裡，還可以用芹菜頭賴仿制，稍稍解饞瞭，當然在朝鮮薊的季節，別忘瞭做這道菜，超好吃的～

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   上桌