金燦燦香軟甜糯糖糕的做法怎麼做

簡介 剛剛出鍋的糖糕，外面有一層薄薄的酥皮，真酥，酥的掉渣，一口咬下去卻又是軟軟糯糯的口感，噴香的油味和紅薯香味直竄入鼻孔，裡面的糖汁粘粘乎乎的半流動著非常燙口，那種又香又甜又酥又糯的感覺到現在都牢牢地刻在我的腦子裡，鮮活而又真實，仿佛動動嘴就能咂摸出那個味道。做糖糕完全是一時性之所至，我不知道糖糕的配方，完全是憑借記憶中的口感搗鼓，紅薯蒸熟碾碎加入糯米粉揉成團就是皮兒，餡也是隨心所欲，用瞭黑芝麻粉、糯米粉、砂糖、豬油和芝麻油拌勻，小時候吃的不過就是砂糖餡。好在口感和味道都是極好的，姑且自視為正宗升級版的吧。剛剛炸好的糖糕略鼓，外面是薄薄的一層酥皮，放涼後就變軟瞭，不過一樣好吃。 材料

糖糕皮：紅薯、糯米粉

糖糕餡：黑芝麻粉、糯米粉、白砂糖、豬油、芝麻油

制作：煎炸（正宗糖糕是炸出來的，自己傢裡省點油采取半煎炸也不錯）

做法

1、紅薯上鍋蒸熟，用筷子可以輕松穿過即可。

2、用勺子挖出紅薯肉碾開，趁熱加入糯米粉拌勻。

3、加適量清水和成耳垂軟的面團，蓋上蓋子醒30分鐘。

4、小碗中調入黑芝麻粉、糯米粉、白砂糖、少許豬油、芝麻油拌勻。

5、將拌好的餡大致分成與皮相同的份。

6、取一塊面團在手中拍成厚皮，中間放入餡心。

7、慢慢合攏，將面皮往中間推直到收口。

8、將收口捏緊後輕輕拍平。

9、鍋中倒入適量油，油五成熱時放入糖糕，轉小火慢慢煎，輕輕晃動鍋子，待糖糕能夠滑動時翻面。

10、中間可以多翻動幾次，煎至兩面金黃糖糕鼓起後盛出即成。

小訣竅

1、做的時候我沒註意紅薯和糯米粉的比例，能和成柔軟的面團就行，太幹的紅薯可加少量水。

2、餡也完全可以根據自己喜歡或者方便，簡單點直接就上砂糖。

3、收口處一定要捏緊，否則煎炸的時候漏餡很危險。