魚香茄子的做法怎麼做

簡介 魚香茄子是川菜的著名菜肴，味道鮮美，營養豐富。相傳很久以前在四川有一戶生意人傢，他們傢裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、薑、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一天晚上，這個傢中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為瞭不讓配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，而這款菜正是用燒魚的配料來炒和其它菜肴，才會回味無窮，所以取名為魚香炒，由此而得名。 材料 茄子1條 豬絞肉100g 蒜米5顆 薑絲適量 九層塔50g 辣豆瓣醬1.5大匙 做法

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   先將茄子川燙熟。

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   起油鍋，下蒜末與薑末爆香

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   下豬絞肉，炒至顏色反白

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   放辣豆瓣醬，翻炒均勻

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   下九層塔，翻炒均勻，散發香氣

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   下燙熟的茄子，翻炒均勻，滾煮讓茄子入味後，即可盛盤完成。