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鍋粑蝦仁的做法怎麼做

時間:2019-05-24 20:23:53 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

主料:蝦仁200克,鍋巴(小米)300克,

輔料:豌豆75克,

調料:芡粉10克,色拉油75克,鹽10克,番茄醬30克,味精5克,白砂糖10克,醋10克

做法

1.蝦仁洗凈,用鹽、濃生粉拌醃10分鐘,豌豆洗凈,燙熟後浸入冷水備用。

2.色拉油燒熱,蝦仁入鍋炸至八分熟,撈起瀝油。

3.鍋中留油少許燒熱,蝦仁落鍋,大火爆炒,熟後盛起。

4.高湯煮滾後加入番茄醬、鹽、糖10克、醋10克、味精5克,待再滾起時用生粉水勾芡,倒入蝦仁、豌豆拌勻,盛起置於湯碗中。

5.色拉油再入鍋燒熱,投入鍋粑用大火處膨,見呈金黃色即撈出(油不要瀝得太幹),置於深盤中,與蝦仁料一起迅速上桌。蝦仁料淋在鍋粑上,即可食用。

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