法式檸檬塔的做法怎麼做

簡介 酸酸甜甜的檸檬餡，配上酥脆的塔皮，每一口都是滿滿的幸福。 材料 4吋塔模4個 綠檸檬皮屑裝飾用適量 低筋面粉120g 無鹽奶油50g 糖粉35g 雞蛋25g 鹽1g 無鹽奶油70g 檸檬汁70cc 細砂糖70g 雞蛋2顆 做法

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   準備工作：奶油放室溫回軟、面粉、糖粉過篩後加入鹽。烤箱預熱上下火190度。

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   制作塔皮，將面粉、糖粉、鹽加入奶油並以刮板切成沙礫狀。

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   在中間挖一個小洞，將一半蛋液倒入混合均勻後，再重復一次將剩下蛋液混合。

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   以按壓方式整合面團，使面團成型（速度要快，以避免面團出油）。用保鮮膜包好，放入冰箱松弛至少30分鐘。

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   取出面團，上下鋪一層保鮮膜，搟平面團至0.3cm的厚度，比塔模稍大。撕掉上層的保鮮膜，將塔皮反蓋在塔模上。

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   用手指按壓塔模的底部和側邊，讓塔皮和塔模緊密貼合。再用桿面棍滾過塔模去掉多餘的塔皮，再整型一下。

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   然後用叉子戳幾個洞，以免烤的過程膨脹。送入預熱的烤箱，以上下火190度烤13-15分鐘，至塔皮表面些微上色。

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   制作檸檬餡，將砂糖、檸檬汁加入蛋液，混合均勻。以隔水加熱至濃稠後熄火（過程必須一直攪拌）

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   放涼約3分鐘之後，加入軟化的奶油以餘溫使其融化。

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    將檸檬餡填入塔皮內，以刮板整平表面，接著灑上檸檬皮屑（可省略），放入冰箱冷藏4小時以上，冰冰的更好吃！