五谷養生粽【Armada壓力鍋】的做法怎麼做

簡介 每年越靠近端午節時，就會讓人想吃粽子!現代人的飲食都過於精致，光是一顆粽子的熱量就很可觀瞭!將傳統的糯米粽加入五谷米來制作，好吃之外還能兼顧到養身之道喔!利用快鍋來烹煮不隻快速，煮出的粽子口感軟硬適中，五谷米與餡料完全入味，好吃極瞭! 材料 五谷米300g 長糯米300g 花生(生)200g 竹葉20片 棉繩10條 咸蛋黃(可不用)5顆切半 五花肉600g 蝦米2大匙 鈕仔菇12-15朵 幹魷魚一尾 辣椒一根 蒜頭5粒 薑片3-4片 紅蔥頭6瓣 五香粉1小匙 黑胡椒粉1小匙 紅冰糖1大匙 味霖1大匙 烏醋1大匙 醬油4-5大匙 米酒100cc 水適量 armada壓力鍋1隻 做法

1. 
   1

   這個份量可完成10顆粽子。可任選自己喜愛的五谷雜糧，比如：:薏仁、糙米、 黑糯米(紫米)、燕麥、蓮子...等替代食譜中使用的食材。先將花生於前一晚浸泡到隔天早上。糯米以及五谷米洗凈泡約4小時。泡好後瀝幹水份。

2. 
   2

   醬燒魷魚五花肉:準備所有材料,將香菇及蝦米各自浸泡10分鐘備用,五花肉切塊狀(加入一點醬油及黑胡椒粉和芝麻香油拌勻讓它入味),紅蔥頭切碎狀,將幹魷魚浸泡在水裡(加適量的鹽)1~2小時再切成段狀。

3. 
   3

   把粽葉和棉繩放入滾水中，煮到葉子變軟，再放到水龍頭底下刷洗幹凈，瀝幹水份，然後用剪刀剪去葉梗，備用。

4. 
   4

   熱鍋後，放入五花肉每面煎成焦香狀,小火將五花油脂逼出，五花肉先起鍋備用。

5. 
   5

   利用五花肉的油脂將幹魷魚及香菇爆香,爆香後起鍋備用。

6. 
   6

   爆香紅蔥頭和薑片，蝦米，辣椒及蒜粒也依序放入拌炒。

7. 
   7

   放入五花肉和幹魷魚及香菇,加入紅冰糖，黑胡椒粉及五香粉和味霖一起拌炒,再加入烏醋，醬油和米酒拌炒入味。

8. 
   8

   加入適量的水(超過食材高度即可)。

9. 
   9

   蓋上鍋蓋，將鍋蓋上的圓形標記須與鍋柄中間對齊，以順時針方向轉動鍋蓋，直至鍋蓋把手與鍋身把手對齊。以中小火煮滾。

10. 
    10

    第一條紅線浮現 : 以較低壓力煮熟食物。當食物煮沸時，空氣會經由安全排氣閥排出。隨後，黑色閥帽上升，逐漸升高的壓力顯示裝置則顯示出快易鍋內不斷增加的壓力，請註意:當壓力顯示裝置的第一個紅色記號出現時，表示已達到第一烹煮階段。

11. 
    11

    第二條紅線浮現:以較高壓力煮熟食物。當壓力指示裝置的兩個紅色記號出現時，表示已達到高壓狀態。此外，整個烹煮過程中，兩條紅色記號均應保持可見狀態。今天的醬燒魷魚五花肉使用【第二條紅線浮現:以較高壓力煮熟食物。】以小火來烹煮18分鐘。

12. 
    12

    當壓力指示裝置完全下降時，則表示鍋內蒸氣排放完畢，以逆時針方向轉動鍋蓋手把來開啟鍋蓋。完成後的鹵肉餡料全部取出放另一鍋備用。

13. 
    13

    沿用剛才鹵肉的鍋，倒入花生，糯米，五谷米以及先前鹵肉的鹵汁(1杯；量米杯)，拌炒均勻，即可盛起備用。

14. 
    14

    所有的預備動作完成後就可以開始包粽子啦…..來張材料全傢福….

15. 
    15

    取2張粽葉 (平滑的那一面，要在裡頭)，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏鬥狀，填入約1/3的五谷糯米，接著放進適量內餡炒料。

16. 
    16

    再用五谷糯米將漏鬥填滿，壓緊鋪平，然後 把上方的粽葉往下折，把漏鬥裡的餡料蓋緊順著漏鬥狀，將蓋住漏鬥的粽葉的左右兩端分別折下去，最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結，重復此動作至材料用畢。

17. 
    17

    將包好的粽子放入壓力鍋裡。

18. 
    18

    註入清水超過粽子，但水量不可超過壓力鍋的極限(鍋內有刻度劃線)。並加1大匙沙拉油。蓋上鍋蓋，以中小火煮滾。當第二條紅線浮現時，轉小火煮約25分鐘。

19. 
    19

    煮好需靜置，浸泡約30分鐘後再取出粽子，放一旁冷卻。

20. 
    20

    使用【armada壓力鍋】可以節省1/3的烹煮時間，輕輕松松就能完成好吃又美味的五谷養生粽。用壓力鍋更能將粽子煮的好吃又入味，這是南部粽有名的水煮法。