幹貝油飯的做法怎麼做

簡介 幹貝油飯,糯米Q彈的口感,幹貝鮮甜的滋味,宴客或是自傢享用都好適合 材料 圓糯米200克 幹貝(幹的)30克 香菇4朵 蝦米一大匙 油蔥酥2大匙 豬肉絲(三層肉)80克 蔥一支 做法

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   幹貝處理:幹貝洗凈之後,泡米酒,因為我使用米酒頭,所以酒與水我使用1:1,液體量可以蓋過幹貝即可,約浸泡一小時之後,將幹貝撥開,原米酒水與幹貝,入鍋蒸約30分鐘,直到幹貝軟化,放涼後將幹貝剝成細絲備用,要註意的是,蒸幹貝的米酒水別倒掉,可以當做煮油飯的高湯,將幹貝分兩份,一份料理一份舖在上頭

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   食材準備:豬肉切絲用米酒抓醃

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   開始料理:今天直接用土鍋煮,熱鍋,鍋中放適量的油

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   放入切絲的香菇,仔細爆炒至上色並且香氣釋出,移到鍋子的一邊

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   下洗凈且浸泡過的蝦米,翻炒至香氣釋出,移到鍋邊

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   放入豬肉絲炒至變白色,移到鍋邊

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   放入蒸好剝絲瀝幹的幹貝,翻炒一下,我分2/3份料理

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   再將步驟4.5.6.7的食材一起翻炒,加點鹽與白胡椒先調味

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   再加入油蔥酥

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    加入洗凈瀝幹的糯米(糯米免浸泡),以及一大匙醬油膏

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    翻炒至香味釋出米飯上色,加入180cc的水(蒸幹貝的米酒水與一般食用水加起來180cc),翻拌均勻

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    煮至鍋邊水幹

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    蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘

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    在煮飯的同時,處理另外1/3份的幹貝,鍋中下油,先將蔥白炒香,蔥白炒香之後,放入幹貝以及蔥綠翻炒幾下即可關火

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    10分鐘後關火,此時飯約8-9分熟瞭,用飯勺翻拌一下

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    加入步驟14的幹貝青蔥,蓋上鍋蓋再燜10分鐘

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    時間到,即完成,飯也熟透瞭,上桌前再翻拌一次,也可以試一下味道,若覺得味道太淡可以點醬油或鹽調味

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    即可上桌享用