蔓越莓饅頭的做法怎麼做

簡介 制作30顆蔓越莓饅頭。 材料 中筋面粉1000g 黃豆粉20g 發粉(即泡打粉)16g 酵母粉16g 細砂糖100g 冰水500g 白油(或奶油)50g 蔓越莓幹200g 做法

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   面團攪拌1：將粉類及細砂糖以鉤型攪拌器慢速拌勻。

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   面團攪拌2：倒入水，慢速攪拌至無粉末後，轉中速繼續攪拌。

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   面團攪拌3：攪拌成團後加入白油，中速攪拌至表面光滑。轉慢速加入蔓越莓幹拌勻。

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   面團攪拌4：整圓後，蓋鍋蓋松弛10分鐘。

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   面團分割1：分割成30個，每個60g。

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   面團分割2：滾圓後底部墊紙，放入蒸籠內。

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   面團發酵1：蒸籠放桌上即可，不要架到蒸鍋上，蓋鍋蓋，發酵30分鐘。

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   面團發酵2：約膨脹為2倍大。

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   面團膨脹的差不多時，以蒸鍋煮水，水滾後轉中火，架上蒸籠，蒸12分鐘。

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    關火，繼續悶2分鐘後微開鍋蓋，讓水蒸氣散去後，再快速掀蓋。

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    蒸熟的饅頭約膨脹至3倍大，將饅頭置於網架上放涼。