酸梅爪尖的做法怎麼做

材料

凈豬蹄750克，豬骨湯1000克、蔥、薑塊各10克，酸梅75克、醬油50克，白糖25克、紹酒30克，精鹽2克，味精1克，芝麻油10克，濕淀粉10克。

做法

1、將豬蹄刮洗幹凈，斬成塊。蔥切段。薑切片。

2、豬蹄塊下入沸水鍋內焯透撈出。

3、鍋內加豬骨湯、紹酒、醬油、白糖，蔥、薑和精鹽燒開。

4、下入豬蹄燜至熟爛，裝入湯盤。將酸梅下入湯中，加味精、用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，澆在豬蹄上即成。

小訣竅

特點

色澤紅亮，軟爛甘美，具有酸梅的酸甜清香味。

操作提示

燜豬蹄時要用小火。芡汁要薄。