(蕓想)豉汁排骨的做法怎麼做

簡介 老阿嬤做的蔭豆豉，加進五花小排裡，再用辣椒和大蒜增加香氣。 就成瞭茶樓裡的平民美食"豉汁排骨" 是豉ㄔˇ 汁不是鼓ㄍㄨˇ汁喔！ 材料 五花小排300g 豆豉20g 辣椒一小根 蒜頭５瓣 沙拉油1又1/2大匙 (醃料)鹽1/2茶匙 (醃料)糖一茶匙 (醃料)太白粉一茶匙滿 (醃料)水一大匙 (醃料)米酒一大匙 (醃料)醬油兩茶匙 做法

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   五花排骨剁成小塊，以冷水不斷沖洗五分中，去除血水。撈出瀝幹水分。（可請肉攤老板代勞）

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   蒜頭切碎，熱鍋，將沙拉油燒至極熱，沖入蒜末中。蒜油是這道菜的精髓。

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   所有的醃料及豆豉、辣椒(可用辣椒醬取代)加入排骨中，均勻攪拌至水分吸收，加入蒜油再次拌勻。

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   放入盤中，隔水加熱20分鐘既可上桌。