[A cook] 三種起司義大利寬面的做法怎麼做

簡介 香濃滑口的起司白醬義大利面相信是大多數人都無法抗拒的餐點, 在外面餐廳最常點的就是奶油培根面瞭. 其實在傢也可以輕松簡單做一份不管大人或小孩都愛不釋口,美味又健康的香濃起司面. 有別於一般奶油培根面, 今天就來跟Alvin一起動手做 "三種起司 Fettuccine Alfredo" 享受由起司, 奶油與義大利面帶來的純粹完美融合! 材料 洋蔥1顆 Tagliatelle義大利面6球 Parmigiano起司50克 Cheddar起司50克 Brie起司40克 有機雞蛋2顆 洋香菜(Parsley)適量 橄欖油少許 無鹽奶油60克 無糖鮮奶油400ml 研磨黑胡椒適量 肉荳蔻(Nutmeg)適量 做法

1. 
   1

   首先將洋蔥切細末備用

2. 
   2

   在鍋中擺入奶油並加入些許橄欖油, 開中火(奶油非常容易燒焦, 加點橄欖油可以防止焦掉)

3. 
   3

   同時間在另一爐煮滾的沸水內加一大把鹽巴後把面丟下去煮(義大利人常說煮面水應該要跟海水一樣咸, 不用擔心就把鹽丟進去!!)(義大利面最怕煮太軟爛, 隻要照著面條包裝上寫的時間煮就可以完美的al dente彈牙囉!)

4. 
   4

   回到炒鍋, 奶油融化後加入洋蔥細末拌炒至半透明狀

5. 
   5

   洋蔥炒好後就可以加入鮮奶油囉!(可以加多一點, 到時才不會出現醬汁太少的窘境..)

6. 
   6

   開大火將奶油醬汁煮至沸騰後轉小小火

7. 
   7

   隨後將事先準備好的三種起司放入奶油醬汁中慢慢攪拌(這時起司們會漸漸地融化進醬汁中, 香 氣 逼 人)

8. 
   8

   起司們完全融入後, 在醬汁上灑上研磨黑胡椒與"大量"肉荳蔻粉(Nutmeg)(肉荳蔻粉(Nutmeg)在這道料理中扮演相當重要的角色, 其特殊的香氣會給予這醬汁另外一層次, 不用擔心盡量灑入吧!)(這時可以先試試味道, 如果覺得不夠咸就再加點海鹽, 小心不要加太多, 起司本身已經有咸味)

9. 
   9

   這時面也差不多煮好瞭(煮面的時間隻要參考面條包裝上的建議時間就可以囉!), 將面瀝幹後放入大沙拉碗中

10. 
    10

    隨即將煮好的起司奶油醬汁淋上面條後攪拌均勻

11. 
    11

    這樣就完成瞭! 一定一定要趁熱享用喔!!

12. 
    12

    盛盤後在中間擺上一顆生蛋黃, 灑上些許黑胡椒與切碎的新鮮Parsley就是一道令人無法抗拒的濃鬱義大利面囉!

13. 
    13

    當蛋黃, 醬汁和面條合體後, 簡直太犯規瞭..

14. 
    14

    最後Alvin建議搭配一杯酸度與單寧都均衡協調的勃根地紅酒, 會讓這一餐更為完美.Buon Appetito!