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糖醋豬肝的做法怎麼做
時間:2019-05-24 16:31:32 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
新鮮豬肝200g、淀粉15g、豌豆苗20g、青辣椒1根、大蒜5g、老薑5g、保寧醋20g、陳醋10g、醬油10g、白糖15g、料酒5g、鹽、蔥一根
做法1.提前將原材料準備好
叨叨叨:豬肝選擇新鮮的為好,新鮮豬肝顏色呈紫紅色,富有光澤,整體顏色一致,表面沒有水泡,用手接觸富有彈性
2.將豬肝切成三角形的片,用流水沖洗3-5分鐘,再用清水浸泡10分鐘倒掉血水
叨叨叨:豬肝是豬身上的重要解毒器官,除瞭解毒之外,也容易造成農藥、毒素的堆積,為瞭去除豬肝中的殘留物,建議用清水多沖洗幾遍
3.將浸泡幹凈的豬肝用料酒、鹽、淀粉碼味上漿
4.將陳醋、保寧醋、白糖、鹽、醬油、淀粉調成芡汁待用
叨叨叨:此糖醋豬肝中保寧醋為主,陳醋為輔,因為陳醋的回味微甜,配合保寧醋味道更好(本菜好吃的秘訣哦)
5.將青椒切成切刀片
6.蔥切成段
7.老薑、大蒜切碎待用
8.大火燒熱鍋,倒油燒熱,然後下薑米、蒜米爆香鍋
9.再倒入豬肝用大火快速翻炒斷生
10.倒入青椒快速翻炒2、3下
11.然後倒入調好的芡汁
12.最後下蔥節、豌豆苗翻炒幾下即可出鍋
叨叨叨:豌豆苗可以增加成菜的色澤、口感和口味,是個很不錯的搭配
13.成品出路,一盤酸甜開胃的豬肝就做好瞭
叨叨叨:制作糖醋豬肝從頭到尾隻需要半分鐘即可,火要大,動作要快,糖醋汁酸甜適度,看似簡單,操作不易(大傢可以多嘗試一下)
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