娘惹仁當雞的做法怎麼做

簡介 雖然沒有平常煮的咖喱湯汁，但卻多瞭重重疊疊辛香可口的咖喱佐料覆蓋著雞塊，還具有娘惹獨特的風味。 材料

雞1隻

蒜頭6瓣，小紅蔥6粒，辣椒幹8條，老薑40g，南薑70g，黃薑30g，香茅3支，馬來盞粉1小匙，咖喱粉1茶匙，濃椰漿半碗，炒香椰絲半碗，咖喱葉兩束

做法

1、辣椒幹泡水去籽，薑，蔥和蒜去皮，把所有材料搗爛，香茅拍扁。、

2、雞清理幹凈後斬大塊狀，加少許生抽，鹽和玉蜀粉醃2小時，下油鍋炸至七分熟，盛起瀝油。

3、鍋裡留3湯匙油，加入（1）的材料以慢火爆香，加入馬來盞粉、咖喱粉和咖喱葉繼續炒香。

4、將雞塊倒入鍋內拌勻，倒入半杯水以小火燜煮15分鐘，加少許鹽/魚露調味。

5、再倒入濃椰漿和炒香椰絲拌勻即可。

小訣竅

～喜歡吃辣的可多加幾條辣椒幹。