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娘惹仁當雞的做法怎麼做
時間:2019-05-24 15:48:08 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 雖然沒有平常煮的咖喱湯汁,但卻多瞭重重疊疊辛香可口的咖喱佐料覆蓋著雞塊,還具有娘惹獨特的風味。 材料
雞1隻
蒜頭6瓣,小紅蔥6粒,辣椒幹8條,老薑40g,南薑70g,黃薑30g,香茅3支,馬來盞粉1小匙,咖喱粉1茶匙,濃椰漿半碗,炒香椰絲半碗,咖喱葉兩束
做法1、辣椒幹泡水去籽,薑,蔥和蒜去皮,把所有材料搗爛,香茅拍扁。、
2、雞清理幹凈後斬大塊狀,加少許生抽,鹽和玉蜀粉醃2小時,下油鍋炸至七分熟,盛起瀝油。
3、鍋裡留3湯匙油,加入(1)的材料以慢火爆香,加入馬來盞粉、咖喱粉和咖喱葉繼續炒香。
4、將雞塊倒入鍋內拌勻,倒入半杯水以小火燜煮15分鐘,加少許鹽/魚露調味。
5、再倒入濃椰漿和炒香椰絲拌勻即可。
小訣竅~喜歡吃辣的可多加幾條辣椒幹。
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