貢丸小炒的做法怎麼做

材料

貢丸 10粒,絞肉 120公克,蝦米 1大匙,香菇 4朵,芹菜 4支,紅辣椒 2根,香菜 2根,米酒 適量,蒜頭 5個,醬油 2湯匙,糖 1小匙,豆瓣醬 1湯匙,紹興酒 2湯匙,胡椒粉 少許

做法

1、先將貢丸切丁，芹菜切段約1公分備用，將切好的貢丸下鍋拌炒。

2、豬肉下鍋前加些許油使豬肉更容易拌炒，貢丸炒到稍微金黃色即可起鍋，將備好絞肉下鍋炒香，先將絞肉下鍋炒，可利用豬肉油脂，提升料理的香氣，加入香菇丁一起拌炒。

3、用酒泡蝦米除瞭可以保留香氣，還可以去腥殺菌，加入蝦米入鍋，最後加入蒜頭，將貢丸下鍋，兩湯匙醬油淋於鍋邊，避免燒焦可以在調味時開小火喔，一小湯匙的糖，下好調味料後稍微拌炒上色，加入一小匙豆拌醬，加入約兩湯匙的紹興酒，灑上少許的胡椒粉，放入香菜、芹菜、辣椒。