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紅燒牛腩的做法怎麼做
時間:2019-05-24 14:57:51 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 #先裝好三碗白飯等著配【紅燒牛腩】#微酸甜微辣的湯底和Q嫩彈牙的牛肋條,配飯OK!下面OK!深夜食堂完勝!美太太覺得你傢也可以煮出這樣美味的紅燒牛腩~ 材料 牛肋條600克 薑片30克 蔥卷30克 辣椒1根 水1000ML 做法
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備料有哪些,來復習一下吧!主要就是完成三大步驟【湯底】、【炒醬香&炒料】、【所有食材滾後,耐心燉煮】就搞定啦!
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白紅蘿卜切塊,外鍋 0.5 杯水蒸熟,放涼備用***用電鍋先蒸可以縮減後續煮軟白/紅蘿卜的時間(對,你沒看到白蘿卜,是剛好我拍的時候,沒有用XD)
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一整塊牛肋條洗過後,加上【 蔥卷 + 薑片 + 辣椒】,(免鍋蓋)倒入開水先煮滾,接著(蓋上鍋蓋)小火燉煮 20 分鐘***因為蓋鍋蓋煮滾,會有很多雜雜,所以我就免鍋蓋直接煮滾囉
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撈起肉塊放涼切大塊,其餘的蔥卷、薑片、辣椒可撈除***後續燉煮,肉會再縮小,所以不要切太小塊喔
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過濾渣渣,湯底備用
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熱 0.5 大匙油,小火炒洋蔥呈現透明,接著下蒜頭炒香
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下牛肋條,接續下 4 大匙豆瓣醬拌炒
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下 2 大匙番茄醬拌炒
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下 3 大匙醬油拌炒,把這三種醬【豆瓣醬、番茄醬、醬油】的醬香炒出來
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醬香味出來之後,下 3 大匙米酒、 2 大匙二砂糖
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中小火炒勻
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下完全部的料【牛番茄塊、紅/白蘿卜塊】,拌炒
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最後到入約 800 ML 的湯底,中火煮滾持續 15 分鐘,再蓋上鍋蓋轉小火燉煮至少 40 分鐘去入味
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上桌!
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