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馬裡蘭蟹餅的做法怎麼做
時間:2019-05-24 14:12:36 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 馬裡蘭蟹餅(Maryland Crab Cakes)是美國馬裡蘭州的著名小吃。因為這裡盛產藍蟹(Blue Crabs),所以當地人喜歡用蟹肉來做成小煎餅吃。配上冰啤酒,別有風味。 材料
蟹肉1磅(超市有罐裝的熟蟹肉。註意一種是鉗子肉,便宜一些,另一種是身體的白肉塊,貴1倍。不要用假蟹肉,完全不是一種感覺),黃檸檬1個,雞蛋1個,美乃茲1湯匙,黃芥末1茶匙,鹽少許,黑胡椒少許,大蒜末1茶匙,香菜末2湯匙分量,面包渣(不要太細的)1/2杯
沾料:檸檬,塔塔醬(Tartar Source),或者Ranch色拉醬
做法1.將蟹肉放入一個大碗中,加入一個先打勻的雞蛋,美乃茲1湯匙,黃芥末1茶匙,鹽少許,黑胡椒少許,大蒜末1茶匙,香菜末2湯匙分量,面包渣,再切半個檸檬將檸檬汁擠入。一起用勺翻勻,不要太用力把肉弄太碎瞭。
2.用手將蟹肉捏成小圓柱形的餅,建議1厘米厚度,~3厘米直徑為佳。捏餅時用適當的力讓餅子能定型,不松散,但也不要壓太實瞭。以上材料可以做10個小蟹餅。
3.將平底鍋(不粘鍋)燒熱,然後改中火,加入燒許油,然後將蟹餅放入。(*註:不要不停翻動,翻一次就可以瞭)。
4.蓋上鍋蓋,這樣幫助餅內升溫。中火箭越1分半中,揭開鍋蓋,然後用薄鏟,輕輕將蟹餅翻身。翻第一個時註意煎的那面是否有金黃色,沒有的話還欠點火候,補一點時間。
5.蟹餅翻身後,上鍋蓋,再煎1分鐘至另一面變金黃就可以瞭。
6.出鍋擺盤,配上切好的檸檬和沾醬就可以上桌嘍。
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