臺灣紅燒牛雜面的做法怎麼做

簡介 美魔女XJolyn最愛吃的面食之一牛肉面，但但往往自行料理牛腱／牛腩成本較高，其實牛雜做出來有同等湯頭，但價格超親民唷～ ∩＿∩ 【牛雜面】，軟嫩好入口的牛雜＋味道香香微辣的湯頭＋咕溜的面條，哇～～～幸福ＮＥ～不能放過的好味道，一起來做這道料理啦！. 材料 澳洲牛雜1盒 薑絲1小把 花椒粒2G 蔥2大根 蒜泥1大匙 豆瓣醬6大匙 水1100CC 牛肉鹵包1包 醬油6大匙 雞粉1小匙 牛雜5塊 牛雜湯頭150CC 高湯200CC 黃面條1拳頭 小白菜些許 辣椒醬個人喜好 蔥花個人喜好 做法

1. 
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   牛雜一盒,取出洗凈後備用。熱一鍋水,加入蔥段、薑絲、米酒4大匙,滾後加入牛雜,待血水泡沫浮出,即可沖冷水瀝幹備用。

2. 
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   3大匙油熱鍋,加入蔥段/花椒粒/薑絲拌炒至蔥段變微黃

3. 
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   加入6大匙豆瓣醬(我選的是辣度1的辣豆瓣)炒香

4. 
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   加入牛雜一起拌炒5分鐘,順帶加入米酒/蒜泥一起拌炒

5. 
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   加入1100CC的水 & 牛肉鹵包一起燉煮 ,順帶加入6大匙醬油後,采來回煮滾置涼2-3次,即可軟嫩入味..完成.可順便先將湯汁過濾出(去除鹵材的雜質)

6. 
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   將150CC的牛雜湯頭+200CC的高湯煮滾倒入碗中備用

7. 
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   再備一鍋水滾後置入面條/小白菜燙熟撈出至碗中

8. 
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   再加入4-5片軟嫩牛雜

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   灑上蔥花,..即可上桌囉.

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    看那軟嫩入味的牛雜,味道一點也不輸牛腱OR牛腩

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    有空不妨試作...很簡單唷.^O^/