【得意的一天橄欖油】檸檬橄欖雞的做法怎麼做

簡介 越忙就越想弄些厚工一點的料理，作瞭道摩洛哥的「檸檬橄欖雞」，用烤箱取代塔吉鍋得時時看顧的燉煮時間。但更認真的是，提前一周醃瞭檸檬，一切都是為瞭懷念的香味！還煮瞭古斯古斯，就是要非常摩洛哥～ 醃檸檬可以參考我的作法，也可換成檸檬汁取代，但調味時要再多加些鹽。當然庫斯庫斯也可以換成米飯，保證同樣大口大口扒。 地中海料理最重要的就是橄欖油，特別是用來烹煮，一定要發煙點高超過190度，油質穩定才好。 材料 切塊雞腿2支 橄欖油2大匙 醃檸檬1/4顆 洋蔥1/2顆 古斯古斯1/2杯 鹽1小匙 黑橄欖40克 芫荽1束 巴西利1束 水300c.c. 蒜1瓣 辣椒粉1/2大匙 薑粉1/4小匙 薑黃粉1/4小匙 茴香粉1小匙 水50c.c. 雞高湯100c.c. 做法

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   材料。

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   洋蔥切碎。芫荽、巴西利切碎。大蒜切細碎。檸檬切片。

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   鋼盆內，放進雞腿肉、蒜末、2/3的芫荽和巴西，接著把香料倒入。

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   再倒入1/2大匙橄欖油，與香料混合，均勻的和在雞腿肉上，靜置10分鐘。

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   鍋內放進洋蔥末和1/2大匙橄欖油，以小火低溫慢炒。

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   洋蔥炒出香氣，呈褐色，盛起放在烤盤內。烤箱180度預熱。

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   再以1大匙橄欖油熱鍋，將醃好的雞腿肉下鍋稍微煎香。

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   加入湯汁和洋蔥，開大火。

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   接著加醃檸檬。

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    拌勻，大火煮滾，熄火。

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    倒進烤皿內，送進烤箱烤30分鐘。

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    雞肉烘烤的最後10分鐘，再擺進黑橄欖。

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    煮古斯古斯。300c.c.水倒入湯鍋內煮沸，加一小匙鹽。

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    倒入古斯古斯，拌一下，蓋上鍋蓋，轉小火煮。

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    古斯古斯會慢慢地吸收高湯而膨脹，約5分鐘，即可盛盤。

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    烤好檸檬橄欖球雞取出後，再將芫荽和巴西利拌進。

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    done！將古斯米和檸檬橄欖雞一起盛盤上桌。