法國傳統水果輕蛋糕的做法怎麼做

簡介 沒有打發面糊也沒有添加泡打粉，隻有少量的面粉微微撐架糕體，烘烤後水果顆粒周圍的糕體部分，會因為水果本身的水分與糖份轉化，口感Q軟香甜完全無油膩感，所以我稱它為「輕」蛋糕。 材料 水果數量不限 面粉70g 糖60g 全蛋2顆 牛奶10ml 鮮奶油10ml 杏仁粉30g~40g 香草精少許 做法

1. 
   1

   我用西洋梨做Clafoutis (表面撒些黑白巧克力球裝飾)

2. 
   2

   1. 清洗水果、去皮、去籽、切塊。

3. 
   3

   法國古早味作法是保留櫻桃籽，據說風味更佳 ! 但我不想在享用甜甜軟軟的蛋糕時還得留意吐籽，很煞風景耶 !

4. 
   4

   先將淺烤盤/杯底部及內壁刷上一層奶油。

5. 
   5

   放進1小匙面粉，水平波浪狀翻轉烤盤/杯，使面粉均勻覆蓋奶油層。(此步驟是為瞭防止烤後蛋糕沾黏) 使用較酸的水果，此步驟可考慮用砂糖代替面粉。

6. 
   6

   將處理好的水果鋪滿烤盤/杯的底部。

7. 
   7

   將處理好的水果鋪滿烤盤/杯的底部。

8. 
   8

   將處理好的水果鋪滿烤盤/杯的底部。

9. 
   9

   將處理好的水果鋪滿烤盤/杯的底部。

10. 
    10

    將處理好的水果鋪滿烤盤/杯的底部。

11. 
    11

    西洋梨水分較多，可在切塊上多鋪一層杏仁粉，幫助吸收水分，烤出來糕體比較不會糊爛。

12. 
    12

    烤箱預熱180 ~ 190度。8. 攪打均勻2顆全蛋。

13. 
    13

    倒入糖粉，攪打均勻至看不見粉末。

14. 
    14

    倒入面粉，攪打均勻至看不見粉末。

15. 
    15

    倒入牛奶+新鮮奶油，攪拌均勻。

16. 
    16

    輕輕地小心地將稀面糊倒入底部鋪滿水果的烤盤/杯，八~九分滿。

17. 
    17

    進烤箱烤35 ~ 40分鐘。14. 時間到，將烤盤轉換方向再烤3分鐘。(為瞭均勻上色)

18. 
    18

    時間到，不要馬上開烤箱門，讓蛋糕在烤箱內燜5分鐘後再出爐。

19. 
    19

    Bon appétit!

20. 
    20

    成品。