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【簡單作】紹興醉雞的做法怎麼做
時間:2019-05-24 11:56:42 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 醉雞不難作,做好後也不需要馬上吃完,可以放在冰箱冰一下,在拿出來吃也是風味十足。 1.要作醉雞,切記最好使用紹興酒或是黃酒,不適合使用米酒喔。 2.雞肉的部份最好使用土雞或是仿土雞,如果選用一般的飼料雞,油脂會比較多,口感比較不好。 3.此外,雞腿肉在購買時,先請店傢完全去骨,這樣回去時就不用在自己挑骨頭瞭。 材料 紹興酒300cc 去骨仿土雞腿肉1支 塑膠袋1個 錫箔紙1張 參須1小把 紅棗3個 枸杞5克 當歸3克 雞高湯罐頭100cc 鹽1茶匙 細糖1/4茶匙 做法
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先準備一張錫箔紙(亮面在內),將去骨的雞腿肉洗幹凈,鋪平在錫箔紙上,雞肉上抹一些鹽與一點紹興酒。(P.S. 如果有肉筋,請用刀把筋劃開,這樣比較好鋪平。)
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將雞肉慢慢卷起來,將兩邊卷緊。這時備一鍋水,水開瞭後把雞肉丟進去,小火煮 火不要太大。
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等雞肉煮熟的這段時間,先準備一鍋子,倒入醃料還有中藥材小火煮,煮熟滾瞭關火,等冷卻後在把紹興酒倒進去混和,然後裝在塑膠袋內。
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雞肉滾熟後,先將雞肉丟到冰冷水中冷卻。冷卻後,即可拆封,放入塑膠袋中封起來。
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浸泡差不多3~4小時後就可以拿出來吃囉。
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