【簡單作】紹興醉雞的做法怎麼做

簡介 醉雞不難作，做好後也不需要馬上吃完，可以放在冰箱冰一下，在拿出來吃也是風味十足。 1.要作醉雞，切記最好使用紹興酒或是黃酒，不適合使用米酒喔。 2.雞肉的部份最好使用土雞或是仿土雞，如果選用一般的飼料雞，油脂會比較多，口感比較不好。 3.此外，雞腿肉在購買時，先請店傢完全去骨，這樣回去時就不用在自己挑骨頭瞭。 材料 紹興酒300cc 去骨仿土雞腿肉1支 塑膠袋1個 錫箔紙1張 參須1小把 紅棗3個 枸杞5克 當歸3克 雞高湯罐頭100cc 鹽1茶匙 細糖1/4茶匙 做法

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   先準備一張錫箔紙(亮面在內)，將去骨的雞腿肉洗幹凈，鋪平在錫箔紙上，雞肉上抹一些鹽與一點紹興酒。(P.S. 如果有肉筋，請用刀把筋劃開，這樣比較好鋪平。)

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   將雞肉慢慢卷起來，將兩邊卷緊。這時備一鍋水，水開瞭後把雞肉丟進去，小火煮 火不要太大。

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   等雞肉煮熟的這段時間，先準備一鍋子，倒入醃料還有中藥材小火煮，煮熟滾瞭關火，等冷卻後在把紹興酒倒進去混和，然後裝在塑膠袋內。

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   雞肉滾熟後，先將雞肉丟到冰冷水中冷卻。冷卻後，即可拆封，放入塑膠袋中封起來。

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   浸泡差不多3~4小時後就可以拿出來吃囉。