零廚藝宴客菜{紹興醉雞}的做法怎麼做

簡介 這道適合夏天料理之清涼又帶濃鬱酒香的紹興醉雞，是零廚藝也能輕松做出的高級宴客菜噢！ {珈常日々雜話歷} 部落格 http://parisroka.pixnet.net/blog {珈常日々雜話歷} FB粉絲頁 https://www.facebook.com/paris.roka 材料 去骨雞腿2隻 枸杞1大匙 白開水300ml 紹興酒300ml 鹽2小匙 糖1小匙 蔥1根 薑3片 紹興酒2大匙 鹽1小匙 做法

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   先將雞腿肉洗凈後將水分拭幹, 撒上1小匙鹽, 放入拍扁的蔥和薑片及紹興酒(2大匙) 先略微按摩雞肉後醃約30分鐘

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   枸杞加白開水300ml煮到沸騰後轉中小火煮15分鐘關火放涼, 若是傢裡有紅棗和當歸也可加入喔! (當歸2片,紅棗4~5個)

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   將枸杞水加入紹興酒300ml,加入2小匙鹽和1小匙糖後拌勻當之後冷藏用的醃料

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   雞肉醃好後請先將雞肉卷起後再用錫箔紙包起來, 像糖果狀,記得在卷的過程要不時稍微收緊, 這樣雞肉卷蒸好後打開也就不會散掉 包好的雞肉卷放至電鍋以兩杯水蒸約20~25分鐘 或是用鍋子中大火蒸20分鐘

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   蒸好後的雞肉卷請先稍微放涼後,再打開錫箔紙取出, 將雞肉卷放入備好的冷藏醃料,先泡個2小時入味後, 再放入冰箱冷藏至少12個小時以上

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   最好是放個一天會更入味, 即可切片呈盤食用囉! 冷藏醃料的湯汁可以淋上一些更添酒香味喔!