傳統廣式月餅的做法怎麼做

簡介 為瞭傢人健康又可以享受美食 在麻煩也願意 一直以為傳統月餅是上年紀的人才喜歡吃..所以我都叫這款月餅做-老餅 ..............原來好多後生仔女都喜歡傳統月餅 真是估不到.... 材料

低筋面粉 200G,轉換糖漿 115G,梘水 10G,橄欖油 55G,白蓮蓉 600G,咸蛋黃 10個,蛋 1個,玫瑰露酒 半飯碗

做法

1、把糖漿，梘水和油放入盆中拌勻。篩進面粉，輕輕拌勻。切勿過度搞拌，以免起筋。用保鮮膜蓋著面團，靜置 1小時

2、咸蛋黃用玫瑰露酒拌勻，待片刻後抹幹。見到蛋白被酒分解出來。用廚房紙抹凈。放入焗爐 165度10分鐘 取出放涼切開兩半，備用

3、蓮蓉搓成長條形，分割成 20等份，滾圓待用把面團分割成 20等份，滾圓 用保鮮膜隔著壓成圓餅

4、半個咸蛋黃包在蓮蓉裡面，滾圓後，放在小面團餅皮中央，小心包起來。放入月餅模型中，輕輕用力壓出月餅來

5、放入已預熱180的焗爐中，170焗約 15分鐘，拿出月餅，掃上蛋汁，放回焗爐，繼續160焗至熟透，並轉金黃色為止，即成。待涼後，放入密封盒子中。過一、兩天後，月餅回油。餅皮變柔軟，顏色潤澤。