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經典瑪德琳的做法怎麼做
時間:2019-05-24 11:10:08 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 據傳聞,1730年時美食傢波蘭王雷古成斯基,當他流亡在梅爾西城時,有一天,他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時,溜掉不見瞭,這時有個女仆役臨時烤瞭她的拿手小點心送出去應急,沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心,於是就將女仆役的名字madeleines用在小點心的名字上,而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。瑪德琳雖然是經典,配方和制作卻都很簡單。由黃油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料組合制作而成。今天小法就要奉上法帥蒸汽烤箱版的“瑪德琳”美食配方啦!最近很多城市陰雨連綿,不如就做些瑪德琳配紅茶來驅趕著煩躁的心情~ 材料 雞蛋2個 細砂糖50g 低筋面粉100g 泡打粉2g 黃油100g 做法
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本菜譜是使用法帥蒸汽烤箱制作而成
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2個全蛋打入碗中,加入細砂糖,攪拌至砂糖融化
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低筋面粉和泡打粉混合
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黃油提前融化成液體,可放入法帥蒸汽烤箱中,選擇【高溫蒸汽】模式,100度/8分鐘。或隔水融化。
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黃油融化的過程中,我們可以將混合後的面粉過篩加入蛋液中,手動打蛋器攪拌至順滑,不要過度攪拌
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黃油融化後防至常溫狀態,倒入面糊中,攪拌均勻。面糊相對於之前會比較稀釋
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攪拌好的面糊蓋上保鮮膜,放置冰箱冷藏1小時,至面糊呈現濃稠狀態
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模具先用黃油塗抹均勻,再撒滿面粉,塗抹均勻,並抖落多餘的面粉。
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面糊取出,倒入裱花袋中
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法帥蒸汽烤箱選擇170度【燒烤預熱】模式,預熱模式分“蒸汽預熱”和“燒烤預熱”兩種,各位在操作的時候要看清楚哦~
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擠入模具中,8分滿即可。顯然小法就擠的有些滿~
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放入預熱好的蒸汽烤箱中,選擇【燒烤】模式,170度/22分鐘
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直到瑪德琳表面鼓起小肚子、變成金黃色即可出爐;
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出爐的瑪德琳不脫模放在晾架上晾涼約10分鐘,不燙手瞭就翻面,將瑪德琳完全晾涼;
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一臺法帥蒸汽烤箱就輕松搞定這款小方,在傢動手,吃得健康又美味
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