免揉歐包法帥蒸汽烤箱式的做法怎麼做

簡介 每天清晨伴隨著和煦的陽光來一片沾滿果醬的歐包一杯熱乎乎的牛奶旁邊還有炒蛋和沙拉享受美好的一天開始 材料

高筋面粉：300g

幹酵母：4g

水：240g

鹽：3g

做法

1、在碗中依次倒入水，酵母，在加入面粉和鹽

2、用矽膠刮刀將面粉和水攪拌均勻弄成團型，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一晚

3、將冷藏發酵好的面團從冰箱取出，約為原來的2-3倍大小，第一次發酵算是發酵完成

4、手抹面粉，取出面團，捧著面團輕輕拉扯面團表層收緊到底部，一邊重復以上動作，一邊旋轉面團（註意：面團黏手，因此需要一定量的面粉）

5、將整形好的面團放在鋪有油紙的平底方盤上發酵約40分鐘

6、在面團發酵的過程中，法帥蒸汽烤箱提前預熱，將烤盤倒轉放入蒸烤箱最底層，開啟【燒烤】模式，230度/40分鐘

7、在發酵好的面團上撒上面粉，並用刀片在面團表面劃口

8、將面團從平底方盤上滑在烤盤上。使用DIY模式，先【嫩烤】模式200度/20分鐘，再【燒烤】模式200度/20分鐘，法帥蒸汽烤箱自動跳轉模式，無需多次調整

9、烘烤完成後，取出面包放涼，即可切片食用

小訣竅

歐包是以德國的堿水面包（Prestrel）、法國的長棍面包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧面包(Kornspitz)等為代表的歐洲人常吃的面包，在原料選用上與國內面包有很大區別