聖誕面包-包裹嬰孩的佈巾-史多倫面包的做法怎麼做

簡介 Merry Christmas!! 聖誕節面包來囉~~ 「因有一嬰孩為我們而生；有一子賜給我們。政權必擔在他的肩頭上；他名稱為奇妙策士、全能的神、永在的父、和平的君。(以賽亞書 9:6) 」 史多倫面包是源自德國的聖誕節傳統面包, 外形象征著包裹襁褓中的嬰孩耶穌的佈巾。原來的配方使用大量的奶油與糖, 我的作法減少瞭糖油, 加瞭老面, 口感依舊松軟, 再加上大量的水果幹, 是聖誕節期必備的甜點。 材料 高筋面粉160g 低筋面粉140g 法國老面90g 蛋2個 牛奶50-60c.c 細砂糖30g 鹽1小匙 速發酵母粉1小匙 奶油60g 葡萄幹/杏桃幹/芒果幹180g 做法

1. 
   1

   所有材料秤量好, 除奶油.果幹外, 將所有材料混合揉勻成一個無粉粒的面團, 並甩打出筋; 再加入奶油搓揉並甩打出薄膜

2. 
   2

   面團加入果幹輕揉均勻, 將面團放置鋼盆中,

3. 
   3

   放置溫暖處進行基本發酵約60分鐘(冬天可發至70分鐘), 面團用手指壓下去不會彈起表示發酵完成將面團取出, 桌上灑一點高筋面粉, 表面也灑一點高高筋面粉, 將面團桿成圓餅狀

4. 
   4

   之後2/3處對折即整型完成

5. 
   5

   放入鋪上烘焙佈的烤盤, 進行最後發酵約60分鐘(冬天可發至80分鐘)

6. 
   6

   完成發酵的面團刷上一層薄薄的蛋液

7. 
   7

   放進已預熱至180度的烤箱烤約20-22分鐘, 時間到即可出爐

8. 
   8

   吃之前在表面灑一層糖粉