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咖啡佈雪(Bouchee)的做法怎麼做

時間:2019-05-24 08:09:18 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 佈雪是指一口的小蛋糕,通常還會夾入果醬或奶油餡,是在日本相當流行的小茶點~ 佈雪的材料和做法不但簡單,而且松軟、好吃,搭配紅茶或咖啡都很合適~♪ 材料 蛋白2個 砂糖50克 蛋黃2個 低筋面粉40克 玉米粉10克 糖粉適量 冰的動物性鮮奶油100毫升 砂糖1大匙 即溶咖啡粉1/2小匙 做法
    • step1
    1

    將蛋白用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈堅挺的狀態

    • step2
    2

    加入蛋黃用低速打勻

    • step3
    3

    篩入低筋面粉和玉米粉

    • step4
    4

    用橡皮刮刀輕輕地翻拌均勻,以免蛋白霜消泡

    • step5
    5

    將步驟4的面糊裝入擠花袋內,在鋪有烘焙紙的烤盤上擠上直徑3公分的圓形面糊,然後在表面撒上一層糖粉。放入已預熱180℃的烤箱中,烤12分鐘。出爐後,在烤盤上靜置2-3分鐘,才移到網架上冷卻

    • step6
    6

    制作咖啡鮮奶油。將冰的動物性鮮奶油用電動攪拌器的高速攪打10秒後,少量多次地加入砂糖並攪打2-3分鐘,直到尖端呈硬挺的狀態,再加入即溶咖啡粉打勻,然後裝入擠花袋內

    • step7
    7

    在一塊蛋糕上擠入步驟6的咖啡鮮奶油,再蓋上另一塊蛋糕即可

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